Рейтинг@Mail.ru
Ноя 12, 2014 11:53

ЧЕРНОЕ ЗОЛОТО (9 ФОТО)

черная икра 2

Полезная информация о черной икре в преддверии праздников.

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ЛЕГАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА ЧЕРНОЙ ИКРЫ

Легальная икра производится в строгом соответствии с требованиями, предусмотренными ГОСТами 6052-2004 «Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная», 7368-79 «Икра паюсная осетровых рыб», 7442-2002 «Икра зернистая осетровых рыб».
А. Икра-сырец берется только у живой рыбы.
B. После извлечения ястыков они сразу же пускаются в обработку.
С. Температура в икорном цехе не превышает 10°С.
D. Работники икорного цеха носят маски и перчатки на всех этапах технологического процесса.
E. В процессе производства строго соблюдается требование о стерильности инвентаря, оборудования и тары.
F. Для промывки сырья и инвентаря используется чистая вода, не обсемененная патогенными микроорганизмами.

черная икра 4

В каких условиях получает путевку в жизнь браконьерская икра?
А. Икра-сырец извлекается из брюха мертвой рыбы, задохнувшейся в снастях, окоченевшей и пролежавшей в таком состоянии длительное время, вплоть до нескольких дней, пока у браконьера не появилась возможность проверить орудия лова.
B. Разумеется, ни о какой немедленной обработке ястыков после их извлечения из тела рыбы не может быть и речи.
C. Регулировать температуру браконьер не в состоянии, в летнюю пору она иногда превышает 30°С.
D. Браконьеры могут использовать маски, но совсем иного рода — не гигиенические стерильные, а скрывающие лица от инспекторов рыбоохраны и сотрудников иных правоохранительных органов.
E. Стерильность инвентаря, оборудования и тары — под большим сомнением.
F. Используется та вода, которая оказалась в ближайшем доступе, в том числе служащая местом водопоя и купания скота, сброса промышленных и бытовых отходов и т.п.

черная икра 6

Таким образом, микробиологические показатели легальной икры находятся в пределах нормы, и покупатель получает не только вкусный, но и полезный, безопасный продукт. Потребление же браконьерской продукции грозит обернуться серьезными неблагоприятными последствиями для здоровья, в том числе тяжелыми отравлениями.

черная икра 5

Если вас не останавливают этические соображения (сознательный выбор в пользу нелегальной черной икры превращает вас в сообщника браконьеров и тем самым потворствует дальнейшему процветанию их «черного бизнеса», ведь главная причина незаконного промысла — устойчивый спрос на его плоды), то подумайте о риске для здоровья.

черная икра 9

КАК УБЕРЕЧЬСЯ ОТ ПРИОБРЕТЕНИЯ БРАКОНЬЕРСКОЙ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

1. Приобретайте икру у официальных поставщиков — аквакультурных хозяйств, занимающихся выращиванием осетровых.

2. Требуйте весь пакет документов — в первую очередь генетический паспорт.

3. Не покупайте икру, расфасованную в пластиковую тару: в качестве тары для легальной зернистой икры могут выступать стеклянные и металлические банки. Пластиковые контейнеры, особенно крупной расфасовки, — явный признак браконьерского товара.

4. Легальная икра не может быть развесной. Вес икры осетровых, как и подобает истинному золоту, измеряют в унциях.

5. Всегда проверяйте герметичность упаковки: браконьеры зачастую расфасовывают продукцию из контейнеров большого объема и не уделяют внимание герметичности предъявляемого заказчику товара.

6. Не приобретайте икру в сомнительных, мало подходящих для этого местах: у станций метро, на вокзалах, на развалах, в складских помещениях и др.

черная икра 8

СЕГОДНЯ НА РЫНКЕ МОЖНО ВСТРЕТИТЬ ИМИТИРОВАННУЮ ЧЕРНУЮ ИКРУ:

1. Подкрашенная икра щуки.
2. Подкрашенная икра палтуса.
3. Подкрашенная икра пинагора.
4. Икра ильной рыбы — Black Bowfin Caviar.
Bowfin — ильная рыба (Amia calva), единственный представитель семейства амиевых (Amiidae). Ареал ее обитания — стоячие и малопроточные воды бассейна Миссисипи, озер Гурон и Эри.
Неразборчива в пище, съедает других обитателей водоемов и потому имеет репутацию очень вредного хищника.
5. Икра из водорослей, или альгинатная икра.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Будьте бдительны! Приобретайте черную икру только в специализированных магазинах или на осетровых хозяйствах, которые могут предоставить соответствующие документы качества и происхождения.

черная икра 3

И НА ПОСЛЕДОК

ЧЕРНАЯ ИКРА БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ

Икру без консервантов чаще всего можно встретить пастеризованной, но имеются и предложения без пастеризации.

Непастеризованная икра без консервантов — продукт скоропортящийся, максимальный срок ее хранения при температуре -2— -4°С составляет 2,5 месяца. Срок хранения пастеризованного продукта без консервантов при той же температуре — в зависимости от применяемой производителем технологии 8—18 месяцев.

      черная икра 7

Именно икра без консервантов, при производстве которой используются только два ингредиента — икра-сырец и соль, — абсолютно натуральный продукт, достойный внимания истинных ценителей.

Источник  ОСЕТР.

.

.

.

Комментировать