Рейтинг@Mail.ru
Мар 25, 2017 12:08

МОРСКАЯ КУХНЯ, РЕЦЕПТ ПО СУББОТАМ

Представляю вашему вниманию несложный рецепт засолки хариуса, а вернее, рецепт приготовления малосольного хариуса. Возьмите несколько, желательно только пойманных рыбин, выпотрошите, нарежьте маленькими кусочками и замаринуйте все с луком, предварительно тонко нарезанным в виде полуколец. Далее, к рыбе добавляется по вкусу черный перец и соль и можно считать, что все готово. Кстати рецепт приготовления хариуса, который я вам предлагаю можно сказать самый лучший, ведь в нем нет ни одного лишнего ингредиента.

Из чего готовим

Фото слабосоленого хариуса

Приготовление малосольного хариуса

Хочу описать вам один правильный (конечно это мое мнение) рецепт приготовления хариуса. Основным условием приготовления вкусного малосольного хариуса является его свежесть, а это значит что только что пойманный в горной речке хариус – самый лучший вариант для нашего блюда! Безусловно, существует, достаточно способов засолки хариуса. Но этот рецепт хариуса является простейшим в приготовлении даже для неумелого повара. А значит этот рецепт приготовления хариуса – самый-самый! Чтобы приготовить, малосольного хариуса вам понадобится минимальное количество ингредиентов. Для этого возьмите только щепотку соли, щепотку черного перца и головку репчатого лука. И должен вас уверить, что даже долгие десять дней на реке за ловлей этого самого хариуса стоят того! Но, ближе к делу, вот Вам нормальный рецепт засолки хариуса.

рецепт засолки хариуса

Сначала нужно отобрать для засолки хорошего хариуса из тех, что вы только поймали, потрошить его и почистить (по желанию). Только я хариус не чищу, все лень матушка, но кто особо привередлив к попадающимся чешуйкам от рыбки, лучше пройти к речке и соскоблить чешую. Таким образом, наш потрошенный и хорошо промытый хариус нужно нарезать на кусочки, имеющие толщину около одного см. Хотя вы можете нарезать хариус и на большие куски, просто я лично исхожу из таких расчетов: кусок рыбы толщиною один см. как нельзя, кстати, подходит для закусывания одной рюмки водки. Но если Вы хотите чтобы ваша рыба быстрее приготовилась, то выбирайте рецепт засолки хариуса, предполагающий маленькие кусочки рыбы. Ведь от толщины кусков рыбы зависит и насколько быстро можно будет ее попробовать.

рецепт засолки хариуса

Возьмите одну луковицу и нарежьте ее тонюсенькими полукольцами,

рецепт засолки хариуса

Нарезанные кусочки хариуса и тонко порезанный лук соедините в миске

рецепт засолки хариуса

Возьмите соль (около одной чайной ложки) и посыпьте ею рыбу и лук. На 3-4 хариуса такого количества соли вам хватит.

рецепт засолки хариуса

Посыпьте рыбу черным молотым перцем. Я лично использую всегда перец горошком, для этого толку его и посыпаю рыбу, тогда она получается ароматнее.

рецепт засолки хариуса

Затем после того как вы в рыбу добавили и соль и черный перец, нужно все это хорошо перемешать, только не ложкой, а рукой, так лук начнет отдавать сок,

рецепт засолки хариуса

Возьмите тарелку с хариусом и уберите в тень. Можно закрыть блюдо с рыбой, например, доской для разделки рыбы. Ну что же, осталось только подождать, когда наша вкуснейшая рыбка засолится. Время ожидания: от 10 до 30 минут. Конечно, и после 10-и минут засолки и после 30-ти хариус будет готов, только вот вкус у него будет различаться. Допустим, я, по мере опыта используя рецепт приготовления хариуса, выбрал для себя время ожидания засолки – 20 минут. Тогда хариус получается с умеренным вкусом, он и не сырой и при этом сохраняет свой оригинальный вкус.

рецепт засолки хариуса

После того как время засолки прошло, рыбку можно пробовать.

рецепт засолки хариуса

А вот и свидетельство моего творения – еще одна фотография маринованного хариуса. Согласитесь, что вид его ну очень аппетитен. Приятного всем аппетита!

рецепт засолки хариуса

Примечания к рецепту

Для этого рецепта приготовления малосольного хариуса примечаний или дополнений нет, разве что одного единственного – ну очень вкусно получается! А какая закусь!

.

Источник:  cook-nature.ru

.

.

.

Комментировать