Рейтинг@Mail.ru
Дек 29, 2016 12:31

МОРСКАЯ КУХНЯ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

6 вариантов селедочных закусок к праздничному столу. Дешево и сердито!

seledochnaya-zakuska

Вариант 1: закусочные «тортики» с сельдью и крабовыми палочками

Красивая, вкусная и оригинальная закуска готовится легко и быстро, а украсит любой праздничный или фуршетный стол. А главное, начинка может быть любой – по вашему вкусу и желанию, лишь бы продукты сочетались между собой.

Закусочные «тортики» с сельдью и крабовыми палочками

Ингредиенты:

2 филе сельди
240 г крабовых палочек
1 луковица
1 зеленое яблоко (можно и без него)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. майонеза
пучок зеленого лука
12 квадратных ломтиков хлеба
Для украшения:
100 г сливочного сыра
70 г фисташек
2 ст.л. мягкого сливочного масла
несколько фаршированных маслин

Приготовление:

– Сельдь очистить от кожи и костей и мелко порубить.

– Почистить и мелко порезать репчатый лук (по желанию – залить кипятком). Через 15 мин. воду слить.

– Снять с яблока шкуру. Яблоко измельчить.

– Смешать сельдь с яблоком и луком, добавить майонез перемешать.

– Крабовые палочки мелко порубить.

– Зеленый лук измельчить.

– Крабовые палочки обжарить на сливочном масле в течение нескольких минут. Добавить зеленый лук, обжарить и снять с огня.

На 4 ломтика хлеба выложить селедочную смесь, сверху поместить еще по ломтику хлеба и распределить крабовую смесь. Оставшиеся ломтики положить на крабов и смазать сливочным сыром. Каждый «тортик» разрезать напополам. При желании обмазать сливочным сыром бока. Посыпать измельченными фисташками и украсить «цветочками» из сливочного масла, выдавленных кондитерским шприцом, и кружочками маслин.

– На 4 ломтика хлеба выложить селедочную смесь, сверху поместить еще по ломтику хлеба и распределить крабовую смесь. Оставшиеся ломтики положить на крабов и смазать сливочным сыром. Каждый «тортик» разрезать напополам. При желании обмазать сливочным сыром бока. Посыпать измельченными фисташками и украсить «цветочками» из сливочного масла, выдавленных кондитерским шприцом, и кружочками маслин.

***

Вариант 2: селедка в яблоках

Картинки по запросу селедка в яблоках

Ингредиенты:
•филе слабосоленой сельди — 2 шт.;
•яблоки кислые — 3 шт.;
•яйца — 5 шт.;
• майонез — 200 г;
•лимон — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
•приправы, зелень, маслины — по вкусу

Приготовление:
Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить семена, оставив слой толщиной 5 мм. Филе сельди вымочить в молоке. Мякоть яблок, отварные яйца (3 шт.), репчатый лук и филе сельди мелко порубить и заправить майонезом.

Полученной смесью нафаршировать половинки яблок. Выложить на блюдо и украсить каждое яблоко натертым яйцом, маслиной и долькой лимона.

***

Вариант 3: быстрая закуска из картофеля и сельди

Быстрая закуска из картофеля и сельди

Ингредиенты:

картофель
сельдь слабосоленая
французская горчица
крупная луковица
уксус бальзамик

Приготовление:

1. Картофель можно приготовить тремя способами: отварить в мундире, запечь в микроволновке или в духовке (очистив, разрезав на половинки и смазав растительным маслом).

2. Из сельди удалить кости и нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанным луком. Добавить французской горчицы по вкусу и збрызнуть бальзамическим уксусом (можно заменить яблочный).

3. Из половинок картофелин аккуратно сделать “тарелочку” (у меня для этого есть старая чайная ложка заточенная как нож).

4. Извлеченный картофель измельчить и добавить к сельди, заправить оливковым маслом и уложить в картофельные тарелочки. Немного селедочной массы осталось – так ее с хлебушком на бутербродики хорошо.

***

Вариант 4: Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь

Ну что за праздник без малосольной селёдочки?! Хочу предложить вариант интересной закуски. Её можно приготовить заранее и, уже непосредственно перед накрытием стола, нарезать и подавать.

Ингредиенты (на 8 порций)
600 г
140 г
1 ½ ч. л.
1 горсть
2 шт.
3 веточки

Приготовление:

1. Чистим рыбу и разделываем её на филе, стараясь удалить косточки.

2. Желатин замачиваем в 3 ст. л. воды. Даём набухнуть.

3. Клюкву размораживаем.

4. Смешиваем разбухший желатин со сливочным сыром.

Добавляем клюкву, желатин и порубленный укроп к сырной массе. Хорошо перемешиваем.

5. Добавляем клюкву, желатин и порубленный укроп к сырной массе. Хорошо перемешиваем.

6. На пищевую плёнку выкладываем одно филе, сверху распределяем начинку.

Накрываем второй половинкой так, чтобы хвостовая часть рыбы была напротив головной.

7.  Накрываем второй половинкой так, чтобы хвостовая часть рыбы была напротив головной. Плотно оборачиваем пищевой плёнкой и кладём в холодильник на ночь.

Отварную свеклу нарезаем на кружочки. Подготовленную сельдь также нарезаем на порционные кусочки.

8. Отварную свеклу нарезаем на кружочки. Подготовленную сельдь также нарезаем на порционные кусочки.

Фаршированная сельдь

9. Для подачи на кружочек отварной свеклы выкладываем кружок закуски из сельди, скрепляем шпажкой и угощаемся! Приятного вам аппетита!

***

Вариант 5:  Сельдь в соусе «Болье»

Сельдь в соусе «Болье»

Всем знакомая и всеми любимая селедка в горчичном майонезно-сметанном соусе с мелкими вкраплениями маринованного огурца. Основа соуса «Болье» — сметанный майонез от «Слободы». Можно подавать сельдь на кусочках хлеба, к празднику можно украсить ложечкой красной икры и декорировать укропом «под елочку». Можно подать в селедочнице, украсив перьями лука и зеленью. Смело ставьте сельдь под соусом «Болье» на праздничный стол!

Ингредиенты (на 6 порций):

200 г
250 г
1 шт.
1 шт.
1 ч. л.
по вкусу
по вкусу

Приготовление:

1. К майонезу добавить мелко нарезанный маринованный огурец, натертое на мелкой терке вареное яйцо и ложечку горчицы.

К майонезу добавить мелко нарезанный маринованный огурец, натертое на мелкой терке вареное яйцо и ложечку горчицы.

2. Соус посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Нарезанное кусочками филе селедки соединить с соусом. Перемешать. Дать «подружиться» ингредиентам около часа и больше (зависит от вашего терпения!).

3. Нарезанное кусочками филе селедки соединить с соусом. Перемешать. Дать «подружиться» ингредиентам около часа и больше (зависит от вашего терпения!).

Веточками укропа сделаем иголки.

4. Нарежем хлеб треугольниками (елочками). Веточками укропа сделаем иголки.

Обваляем кусочки подготовленной селедки в мелко нарезанном укропе. Положим на елочку, украсим икрой.

5. Обваляем кусочки подготовленной селедки в мелко нарезанном укропе. Положим на елочку, украсим икрой.

«Елочка-селедочка» готова! Приятного аппетита!

6. «Елочка-селедочка» готова! Приятного аппетита!

***

Вариант 6: Бутербродный торт с сельдью

Похожее изображение
Ингредиенты:

Филе сельди около 1кг
слив.масло 250г
буханка круглого ржаного хлеба
1/2 кг зеленого лука
Горчица
перец черн.молот.

Приготовление:

1. Сельдь пропустить ч/з мясорубку,смешать с маслом (или в блендере все замесить) поперчить,взбить ,можно добавить горчицу по вкусу.

2. Лук мелко нарезать Хлеб очистить от корок,и нарезать буханку по горизонтали на коржи. Коржи промазать селедочным кремом,так же бока. Нарезать на порционные дольки и со всех сторон присыпать луком.

3. Украсить каждую дольку огурцом,помидором и ломтиками вареного яйца, красной рыбой или икрой – фантазируйте!

.

Источник: ЕдимДома

.

.

.

 

.

Источники: Едим Дома,  Вкусненько

.

.

.

Комментировать