Рейтинг@Mail.ru
Июл 15, 2017 12:50

МОРСКАЯ КУХНЯ. РЕЦЕПТ ПО СУББОТАМ

Угорь – рыба, спасающая от жары

Многим из нас нравится копченый угорь. Говорят, что блюда с ним помогают перенести жару, сообщает Калури. Неизвестно, так ли это, но вкус у этого деликатеса отменный. Еще несколько фактов о его пользе и использовании в кулинарии вы найдете ниже!

Угорь может быть морским или пресноводным. Рыба эта обладает пикантным вкусом, высокой питательной ценностью, несомненной пользой. Интересно, что речные и морские виды имеют разные характеристики.

Так речной угорь более жирный и калорийный, чем морской (на 100 г речного угря приходится 30 г жира, а на 100 г морского – 2 г). Удивительно, что при этом именно морские угри могут набирать до 100 кг веса, тогда как речные лишь до 4 кг (при одинаковой длине тела в 2-3 метра).

Мясо угрей содержит белки, которые легко усваиваются организмом, способствуют укреплению иммунитета и улучшают метаболизм. Жирные кислоты угрей омолаживают организм, повышая эластичность кожи, и участвуют в восстановлении после стрессов и долгих болезней, предотвращают развитие онкологических заболеваний, улучшают работу мозга, а потому полезны и детям, и людям в возрасте.

Восточные люди считают, что мясо угря по действию сродни Виагре, как для мужчин, так и для женщин. Японцы и корейцы считают, что мясо угря – великолепное средство, восстанавливающее силы после физических нагрузок под палящим зноем.

Из угря готовят разнообразные блюда: используют для приготовления роллов и суши, салатов, закусок, супов. Для некоторых из них необходимо удалить с угря кожицу. Дадим вам небольшой лайфхак: сделать это будет значительно проще, если перед удалением растереть пальцами щепотку соли.

***

Жареный угорь

Жареный угорь

Арина Вольская

Угорь, приготовленный по этому рецепту покажется вам вкуснейшим деликатесом. Не лишайте себя удовольствия и приготовьте это блюдо.

Описание приготовления:

Вам повезло и у вас есть угорь? Но вы не знаете как его приготовить? В таком случае вам пригодится именно этот рецепт приготовления жареного угря. Просто пожарить эту деликатесную рыбу – это так банально. Давайте потратим немного времени и создадим шедевр. Я расскажу вам, как сделать жареного угря с особым вкусом. Итак, беремся за дело.
1. Ставим кипятить воду для маринада.
2. Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезаем.
3. В кипящую воду бросаем гвоздику, перец, тимьян и анис, соль. Кипятим 3-4 минуты и отставляем охлаждаться.
4. Чистим угря от слизи и удаляем внутренности. Отрезаем голову и хвост. Остальную тушку нарезаем на небольшие ломтики.
5. Добавляем в маринад лук и чеснок, вливаем уксус.
6. Теперь опускаем в маринад кусочки угря и оставляем мариноваться на 1.5-2 часа.
7.Сливаем маринад, обсушиваем рыбу.
8. Смешиваем муку с куркумой и обваливаем в смеси кусочки угря.
9. Жарим на разогретом масле на среднем огне до красивой хрустящей корочки.
Угря, приготовленного таким способом, подаем со свежими овощами и наслаждаемся необычным вкусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Угорь морской — 600-700 Грамм (вес уже очищенного угря)
  • Уксус 9% — 2 Ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Перец черный горошком — 5 Штук
  • Гвоздика — 3-4 Штук
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Анис — 1 Щепотка
  • Тимьян — 1 Щепотка
  • Куркума — 0,5 Чайных ложки
  • Мука — 3-4 Ст. ложек
  • Масло растительное для жарки — 100 Миллилитров
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Вода — 700 Миллилитров

Количество порций: 3-4

***

Похожий видеорецепт “Жареный угорь”

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

.
Источник  ПОВАР.РУ
.
.
.

 

Комментировать