Рейтинг@Mail.ru
Авг 12, 2017 11:08

МОРСКАЯ КУХНЯ. РЕЦЕПТ ПО СУББОТАМ

Семга на гриле под брусничным соусом

Ингредиенты:
Основные:

  • 3–4 стейка семги
  • 1/2 лимона (сок и цедра)
  • 1 щепотка розмарина
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. смеси перцев
  • 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

  • 100 г брусники (замороженной или свежей)
  • 100 мл молока или сливок
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л. муки
  • 20 г сливочного масла
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/2 свежего перца чили

Приготовление:

  1. Семгу почистить от чешуи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разделить каждый стейк на 2 части вдоль хребтовой кости и удалить хребет.
  2. Уложить куски семги так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, в посуду для маринования (предпочтительнее стеклянная посуда). Посолить крупной морской солью и перетертой в ступе смесью перцев.
  3. Приготовить заправку для маринования семги: сок половины лимона выжать в небольшую глубокую пиалу, туда же натереть цедру, добавить розмарин, немного соли и оливковое масло. Перемешать. Обмазать получившейся заправкой куски семги. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Обжарить стейки с каждой стороны по 3–4 минуты (мясо внутри должно стать белесым). Снять с огня и дать немного остыть.
  5. Приготовить брусничный соус следующим образом. Ягоды размолоть в блендере (до любой консистенции по вкусу). Высыпать в сотейник, добавить молоко или сливки, перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, добавить соль, сахар и порезанный перец чили. Прогреть до кипения. Добавить муку и масло, постоянно помешивая до загустения соуса. Снять с огня и тут же полить этим соусом семгу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

.

Источник

.

.

.

Комментировать